Tarte aux pommes, cidre de pomme, compote de pommes, boulettes de pommes, pomme.....

Je suis sûr que beaucoup d'entre vous se souviennent des scènes de Forrest Gump où Bubba racontait à Forrest tout ce qu'on pouvait faire avec les crevettes... eh bien, à cette période de l'année, j'ai ce "problème" avec les pommes. Mon mari et moi avons un verger d'arbres fruitiers sur notre ferme de 20 acres, dont 70 de ces arbres sont des variétés de pommes assorties (Granny Smith, Fuji, Gala, JonaGold, Gravenstein, Red/Yellow Delicious, Honey Crisp, Braeburn). Heureusement, nous apprécions les pommes, mais vers la fin de la saison des récoltes, j'en ai tellement marre de cueillir et de transformer les pommes ! Je n'ai plus rien à faire avec nos pommes (nous en vendons aussi mais en donnons BEAUCOUP)... J'en congèle pour les tartes, je mets des tonnes de compote de pommes, je fais du cidre/jus de pomme, des raviolis aux pommes, des rondelles de pommes déshydratées (mon préféré )....j'ai même vérifié sur certains sites de recettes de nouvelles choses créatives à faire avec des pommes, mais je ne vois rien de très attrayant. Vous avez des « choses à base de pommes » préférées qui pourraient valoir la peine d'être essayées ?

Beurre de pommes? Gelée de pomme? Du chutney de pommes ? Hachez-en quelques-uns plus petits pour les utiliser dans des muffins ou dans vos flocons d'avoine ?

Katt

ça fait beaucoup de pommes............... je n'ai aucune idée de ce que tu peux faire avec ça mais j'aime ton style............... .comment tu aimes ces pommes

23 utilisations fantastiques pour les pommes :)

http://www.wisebread.com/23-fantastic-uses-for-apples

BTW..Votre GROS bébé (photo) est adorable !

Tarte aux pommes

1 gallon de jus de pomme
1 gallon de cidre de pomme
3 bâtons de cannelle

Faire bouillir pendant 1 heure

Retirer du feu et laisser reposer toute la nuit pour refroidir complètement.

Ajoutez une bouteille d'Everclear. Bien mélanger.

Siphonnez dans les bouteilles et dégustez !

Je peux toujours vous donner mon adresse pour que vous puissiez me les envoyer.

;)

J'ai trouvé ça sur Lehmans Country LIfe.

Le beurre de pomme est une création particulièrement délicieuse, presque décadente et étonnamment facile à préparer ; après tout, il ne contient qu’un seul ingrédient, les pommes. Et il veut beaucoup de pommes. N’importe quelle variété de pomme ou une combinaison de celles-ci fera l’affaire. Un lot peut être petit, mais c'est presque la même chose d'en faire beaucoup, alors autant en faire un tas et le mettre en conserve. Avec un gros lot, vous pouvez même créer trois sous-lots spéciaux avec très peu de problèmes.

Lavez, tranchez et évidez environ – oh, disons deux cents pommes. vous devez vous assurer de vider et de trancher les pommes sans les peler. Laisser les pelures est l’un des secrets d’un très bon beurre de pomme.

Coupez toutes les tranches de pomme en morceaux si vous le pouvez, puis jetez-les dans la plus grande marmite dont vous disposez, ajoutez une tasse ou deux d'eau pour que celles du fond ne brûlent pas et baissez le feu. Une cuisinière électrique est particulièrement bien adaptée à ce projet, car le serpentin du brûleur distribue la même chaleur faible de manière très uniforme sur toute la base de la marmite, là où les cuisinières à gaz réglées à basse température ont tendance à concentrer la chaleur au centre même. UN Le poêle d est superbe pour cette cuisine, si l'on prend grand soin de maintenir un feu même modéré partout.

Remuez avec une grande cuillère ou une pagaie aussi souvent que possible. Couvrir complètement seulement au début, jusqu'à ce que la chaleur s'accumule pour laisser mijoter régulièrement. Faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles aient la consistance d'une compote de pommes, les pelures flottant dans le ragoût. Installez ensuite un moulin à aliments sur une marmite un peu plus petite sur le brûleur adjacent et, quelques louches à la fois, faites passer tout le lot de compote de pommes dans le moulin. Nettoyez périodiquement la bouillie de pelure réservée du moulin et jetez-la dans le compost.

Ce qui restera sera d’un volume considérablement réduit. Si votre moulin est équipé d'un tamis grossier, vous pouvez améliorer la consistance du beurre de pomme en en ramassant de grosses cuillerées et en le pressant à travers un tamis avec une spatule, en jetant la pulpe de la peau qui se sépare. Ou, si vous n'avez pas de moulin, vous pouvez verser la compote de pommes originale dans un mélangeur et la laisser reposer environ une demi-minute à vitesse moyenne, puis la passer au tamis. Il faut plusieurs passages au mélangeur et au tamis pour préparer l'ensemble du lot, mais la texture veloutée qui en résulte en vaut la peine.

Cuisinez, cuisinez, faites cuire ce beurre de pomme. Et remuez, remuez, remuez ! Persévère; cela peut prendre des heures ! S'il est tard et que vous devez vous coucher, portez le contenu à ébullition, couvrez la casserole et éteignez le feu ; redémarrez-le le lendemain. Tant que personne n'ouvre le couvercle, le contenu restera stérile pendant une journée entière, voire deux.

Réduisez le beurre de pomme jusqu'à ce qu'il soit épais, brun et aromatique, avec une consistance semblable à celle d'un pudding presque pris. Remuez fréquemment et cela ne brûlera jamais.

Quand c'est prêt, divisez vos bocaux de conserve en trois lots. Si vous êtes comme moi, vous constaterez que la douceur profonde et exquise du fruit pur est tout ce dont cette merveilleuse confiserie a besoin, alors mettez au moins un tiers de votre beurre de pomme dans le premier lot de pots, nature. Assurez-vous d'étiqueter les pots ainsi. Scellez et traitez au bain-marie bouillant 20 minutes pour les pots de moins d’une pinte, 30 minutes pour les pintes.

Pendant que le bain de mise en conserve mijote, ajoutez des épices au reste du beurre de pomme. Cannelle moulue, clou de girofle en poudre, macis, piment de la Jamaïque, cardamome, gingembre – à vous de choisir. Quelle que soit la taille du lot, la règle générale des épices s'applique (« Si vous pouvez immédiatement identifier l'une des épices, vous en avez utilisé trop »), alors ajoutez-en par petites incréments jusqu'à ce qu'elle soit aussi « épicée » que nécessaire. Mettez la moitié du beurre de pomme restant dans le deuxième ensemble de bocaux de conserve et étiquetez-le comme « Épicé ». Procédez comme ci-dessus.

Enfin, ajoutez l'édulcorant. Le sucre, la cassonade, le miel et même le sirop d'érable feront l'affaire. Lorsque vous l'avez aussi sucré que vous le souhaitez, mettez-le en conserve, étiquetez-le « Sucré et épicé » et procédez comme ci-dessus.

Le beurre de pomme fait maison fait partie de ces délices rares qui, si vous ne gardez pas l’œil ouvert, disparaîtront avant que vous vous en rendiez compte. Une friandise saine sur du pain grillé, les enfants s'en moqueront directement du pot s'ils en ont l'occasion. C'est une touche finale fantastique aux crêpes ou aux gaufres,

Eh bien, j'en transformerais la majeure partie en cidre Le reste pourrait être du jus, je suppose

Cela fait certainement beaucoup de pommes. On dirait que vous avez de bonnes idées ici. J'allais te proposer une option alcoolisée mais Gabby s'en est occupée. C'est délicieux

Awwww c'est gentil. Merci Hymacaw.

Bonne chance pour préparer, trancher, éplucher, hacher des pommes, etc., etc. Cela semble être une période très chargée. Aimez votre chien aussi.

bleu

Honey Crisp est TRÈS délicieux et dans mon magasin, il coûte très cher.

J'ai une recette simple du ghetto pour les chaussons aux pommes. utilisez de la pâte à biscuit (comme du pilsbury en boîte ou faites la vôtre ou utilisez des croûtes à tarte prêtes à l'emploi, la meilleure chose à faire est de faire votre propre croûte à tarte ou de la pâte à biscuit en ajoutant un peu de sucre au goût, je n'utilise jamais de mesureur, je me base sur le goût) mettez votre garniture aux pommes, peu importe la façon dont vous préparez ou texturez votre garniture, utilisez n'importe quelle recette dans un peu de bière blonde, puis un mince morceau de croûte aplati de la taille d'une bouchée pliez et pincez ou appuyez à la fourchette sur les bords et faites frire ou faites frire légèrement les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. saupoudrez de sucre en poudre ou de sucre grossier. vous pouvez également le faire avec des patates douces.